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葡萄酒是需要陈化的:在一定湿度温度下,酒的香味色泽口感都会发

2022-02-25 14:06 点击:
html模版葡萄酒是需要陈化的:在一定湿度温度下,酒的香味色泽口感都会发生不同程度的变化

【本文来自《凡是强调老的、有年头的东西,除了古董外,如陈酒、陈化粮等,我一律不感冒》评论区,标题为小编添加】

比较胖狴犴

欧洲所谓年份红酒是指某个年份的红酒因为原料葡萄等各种因素而更好。比方说83年的红酒比93年的好,但是同时也比82年的好。并不是说越老越好。

并不完全是。葡萄酒一个看年份是当季的果质如何,会影响最后成酒的品格和酒体。

另外,葡萄酒也是需要陈化的。在一定湿度温度下,酒的香味色泽口感都会发生不同程度的变化。

典型的如葡萄酒陈化过程中,酸度是会发生一定变化的。这就是酸的酯化,丰富的酯化产物会有丰富的口感和香味。这是最简单的有机化学,当然其中还有很多其他的复杂化学反应。

而对于葡萄酒来说,贮藏的陈化时间受诸多因素影响,比如葡萄品种、成分、酒体状态,甚至是陈化的桶、罐装等。葡萄酒的大多数都有一个巅峰期,当在这个期间内的时间饮用是最好的,时间太短味道不够,太长酒过了就会退化。一般来说5-10年之间为佳的比较多数,当然也具体酒具体看。

而电影电视剧里,82年拉菲,一方面是年份极佳,另一个是当年这些作品大多数都是80年代末,90年代初作品,那个时间段正好是酒的巅峰期,d88尊龙真人游戏娱乐,而且拉菲这个品类的巅峰期和陈化陈年能力要比其他一些品种强,放个十几二十年没问题,很多其他红酒这个时间早就不行了。

所以,当年炒作,那也是一帮什么香港富豪在有这些条件底子下才炒的起来。说起来,96、97也是好年份,当时怎么不炒呢?因为刚出来,陈化时间不够…

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